Оформление стола, фуршет

Фуршет – это один из самых распространённых и удобных видов угощений. Он имеет свойственный только ему этикет и развивается со временем, обретая всё новые проявления.

Организация фуршетов требует не только кулинарных, но и дизайнерских навыков, хорошего вкуса и немалых знаний для создания креативных решений.

Занятия проводятся индивидуально 3 раза в неделю по 2 часа. В конце учебного процесса выпускники получат  сертификат и диплом международного уровня, который даст им возможность найти работу и за границей.

  • Гигиена и правила питания (меню)
  • Сервировка стола и подача блюд
  • Организация фуршетов, этикет, меню
  • Организация банкетов, этикет, меню
  • Организация кенди бара, этикет, меню
  • Корпоративные мероприятия (ланч бар, кофе брейк)
  • Типы сервировки бумажными салфетками
  • Украшение фруктами
  • Фрутопия, карвинг
  • Украшение овощами, карвинг
  • Типы желе (фруктовые, из творога, со сгущенным молоком)
  • Французское желе, 3D рисование
  • Шок-манже
  • Конфетопия
  • Фуршетный ассортимент кондитерских изделий (европейский и восточный)
  • Оформление мясного ассорти
  • Оформление сырного ассорти
  • Типы канапе
  • Канапе из морепродуктов
  • Типы роллов (фруктовые, армянские и т.д.)
  • Приготовление и оформление салатов
  • Жульен
  • Типы закусок (сырные, мясные, овощные)
  • Организация выпускного экзамена – фуршет