Оформление стола, фуршет
Фуршет – это один из самых распространённых и удобных видов угощений. Он имеет свойственный только ему этикет и развивается со временем, обретая всё новые проявления.
Организация фуршетов требует не только кулинарных, но и дизайнерских навыков, хорошего вкуса и немалых знаний для создания креативных решений.
Занятия проводятся индивидуально 3 раза в неделю по 2 часа. В конце учебного процесса выпускники получат сертификат и диплом международного уровня, который даст им возможность найти работу и за границей.
- Гигиена и правила питания (меню)
- Сервировка стола и подача блюд
- Организация фуршетов, этикет, меню
- Организация банкетов, этикет, меню
- Организация кенди бара, этикет, меню
- Корпоративные мероприятия (ланч бар, кофе брейк)
- Типы сервировки бумажными салфетками
- Украшение фруктами
- Фрутопия, карвинг
- Украшение овощами, карвинг
- Типы желе (фруктовые, из творога, со сгущенным молоком)
- Французское желе, 3D рисование
- Шок-манже
- Конфетопия
- Фуршетный ассортимент кондитерских изделий (европейский и восточный)
- Оформление мясного ассорти
- Оформление сырного ассорти
- Типы канапе
- Канапе из морепродуктов
- Типы роллов (фруктовые, армянские и т.д.)
- Приготовление и оформление салатов
- Жульен
- Типы закусок (сырные, мясные, овощные)
- Организация выпускного экзамена – фуршет